Glykemický index

Glykemický index (GI) je měřítko, které vyjadřuje, jak rychle se cukr z potravy dostává do krve a zvyšuje hladinu glukózy (cukru) v krvi. Potraviny s vyšším glykemickým indexem způsobují rychlejší a větší nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco potraviny s nižším glykemickým indexem mají mírnější a postupnější účinek. Zde jsou klíčové informace o glykemickém indexu prezentované v bodech:

1. Definice Glykemického Indexu:

• Charakteristika Potravin: Měří, jak rychle sacharidy obsažené v potravině ovlivňují hladinu cukru v krvi po jejich konzumaci.
• Škála Hodnot: Glykemický index má hodnoty od 0 do 100, kde:
  • 0-55: Nízký glykemický index,
  • 56-69: Střední glykemický index,
  • 70 a více: Vysoký glykemický index.

2. Vliv na Hladinu Cukru v Krvi:

• Rychlý Nárůst: Potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.
• Pomalší Nárůst: Potraviny s nízkým glykemickým indexem mají menší a postupnější vliv na hladinu cukru v krvi.

3. Ovlivňující Faktory:

• Typ Sacharidů: Rychlost vstřebávání závisí na druhu sacharidů (komplexní vs. jednoduché).
• Přítomnost Vlákniny a Tuků: Přítomnost vlákniny a tuků může snížit glykemický index potraviny.

4. Použití v Diabetické Dietě:

• Diabetický Management: Diabetici mohou využívat glykemický index k plánování stravy a kontrolě hladiny cukru v krvi.
• Prevence Náhlých Skoků: Vybrané potraviny s nižším glykemickým indexem mohou pomoci zabránit náhlým skokům hladiny glukózy.

5. Potraviny s Nízkým Glykemickým Indexem:

• Zelenina: Brokolice, špenát, rajčata.
• Ovoce: Jablečný džus, třešně, hrozny.
• Celozrnné Potraviny: Celozrnný chléb, hnědá rýže, ovesné vločky.

6. Potraviny s Vysokým Glykemickým Indexem:

• Bílý Chléb: Má vysoký glykemický index.
• Cukr: Rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi.
• Brambory: Mívají vyšší glykemický index.

7. Omezení a Kritika:

• Jednoduchost Měření: Použití glykemického indexu může být kritizováno pro svou jednoduchost a absenci některých faktorů ovlivňujících hladinu cukru v krvi.
• Variabilita Mezi Osobami: Odpověď na potraviny může mezi jednotlivci variabilní.

8. Alternativy:

• Glykemická Zátěž: Měří nejen rychlost, ale také množství sacharidů v potravině a poskytuje komplexnější pohled na ovlivnění hladiny cukru v krvi.

Glykemický index je užitečný nástroj pro diabetiky a ty, kteří sledují hladinu cukru v krvi. Nicméně, je doporučeno brát v úvahu i další faktory a zkoumat celkovou kvalitu stravy.